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大发彩票网:别再用水炖鱼了,我的方法,不仅鱼肉鲜嫩、浓香,而且没土腥味
作者:管理员    发布于:2018-10-04 20:13:28    文字:【】【】【

昨天朋友来家吃饭,时间匆忙我就炖了个红烧鱼,最后把朋友撑够呛,说我做出来的鱼特别香,鱼肉鲜嫩,没有土腥味,战争时吃的不一样,问我有没有什么秘诀。哈哈,其实我的确有那么一点儿小秘方的,这是一个做厨师的朋友教的,他的拿手菜就是做鱼,他在我们这边开的饭店分店都好几个了,生意也是异常火爆。

大发彩票分分彩,那就是在炖鱼的时分千万别用水,要用啤酒炖,这样做出来的鱼比用水炖出来的鱼,滋味浓香,鱼肉愈加的鲜嫩。今天在这里把详细的操作步骤通知大家,你下次也能够试一下哦!

用料:鲤鱼 葱末 姜末 蒜末 豆瓣酱 醋 啤酒 盐 老抽 八角 花椒

做法:

1、先把鲤鱼清算洁净,在背部划几刀,这样也更入味,用厨房用纸吸干水份

2、起锅烧油,大发彩票注册,再把鲤鱼放进去煎,煎至两面金黄时盛出

3、起锅另烧油,油温7成热时下入葱、姜、蒜、八角、花椒爆香后参加豆瓣酱煸炒出油

参加老抽、陈醋、盐

4、参加啤酒大火烧开后,放入鲤鱼,大火煮开后转小火煮15分钟即可

关键点:

1、大发彩票规律,鱼肉鲜嫩,那就要新颖的鱼,杀完就马上做,有些人说需求杀完后放2个小时停止排酸,我个人觉得还是现杀的鱼比拟好吃。

2、洗完的鱼要把水份吸干,不然在煎的时分鱼爱掉皮,在煎的时分多放些油。

再放些盐来煎鱼,只需记住这3步,无论什么锅,什么鱼都是绝对不会再粘锅了。

3、豆瓣酱一定要先爆香,假如不提早爆香,和鱼一同炖,会有豆腥味,严重影响滋味 。

4、一定要先放啤酒煮开后再放鱼,啤酒中含有氨基酸和维生素有助于鱼脂肪合成还能产生脂化反响,啤酒中的麦芽糖经过加热后能改大的改动鱼肉的肉质,使鱼味愈加鲜美。

5、炖的时分一定要小火,大发彩票网。

用啤酒不止能够炖鱼,也能够用来炖肉,炖出来的都比用水做出来的好吃,大家无妨能够试一下哦,另外再友谊提示一下:吃了啤酒炖的鱼不要开车哦!

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